Eten, drinken en uitgaan

De Hongaarse keuken is stevig en smaakvol, met paprika in de hoofdrol. Daarnaast heeft Boedapest een lange koffiehuistraditie, goede wijnen en een uitgaansleven dat in vervallen panden is ontstaan. Hieronder lees je wat je moet proeven en waar je uitgaat. Onder de tekst vind je de plekken die we uitlichten.

Hongaarse gerechten die je moet proeven

• Gulyás: in Hongarije vooral een soep van rundvlees, paprika en aardappel, geen dikke stoofpot.
• Pörkölt: de stoofpot met paprika die veel buitenlanders 'goulash' noemen.
• Csirkepaprikás: kip in een saus van paprika en zure room, vaak met kleine meelballetjes (nokedli).
• Halászlé: een pittige vissoep met paprika.
• Töltött káposzta: gevulde koolbladeren.
• Lángos: gefrituurd deeg, klassiek met zure room en geraspte kaas. Straatvoedsel, bijvoorbeeld in de Grote Markthal.
• Kürtőskalács: 'schoorsteenbrood' van deeg dat rond een spit wordt gebakken en in suiker gerold. Vooral op markten.
• Zoet: probeer dobostorta (laagjestaart met karamel), somlói galuska of een rétes (strudel).

Tip: veel restaurants serveren doordeweeks een voordelig lunchmenu (napi menü).

Koffiehuizen

Rond 1900 had Boedapest honderden koffiehuizen, waar schrijvers en journalisten hun dagen doorbrachten. Een paar grote, historische koffiehuizen zijn gerestaureerd, zoals het New York Café aan de Grote Ring en Gerbeaud op het Vörösmarty tér. Verwacht pracht en praal, maar ook rijen en toeristische prijzen. Naast die klassiekers heeft de stad veel moderne koffiebars.

Wijn, pálinka en andere dranken

• Wijn: Hongarije heeft een lange wijntraditie. Bekend zijn de zoete Tokaji uit de Tokaj-streek, de rode Egri Bikavér uit Eger en rode wijnen uit Villány. In wijnbars kun je vaak per glas proeven.
• Fröccs: wijn met spuitwater, een typisch Hongaars zomerdrankje in allerlei verhoudingen.
• Pálinka: sterke vruchtenbrandewijn van bijvoorbeeld pruim, abrikoos of peer. Drink hem met mate.
• Unicum: een bittere kruidenlikeur, voor de liefhebber.

Uitgaan in Boedapest

Ruïnebars in de Joodse wijk

De Joodse wijk (district VII) is het hart van het uitgaansleven. Hier ontstonden begin jaren 2000 de ruïnebars: bars in leegstaande panden, ingericht met tweedehands meubels en kunst. Szimpla Kert is de bekendste. Lees alles in onze gids over ruïnebars. Voor veel restaurants en bars op een klein oppervlak kun je naar de Gozsdu-passage.

Binnenstad en dakterrassen

In de binnenstad (district V) vind je meer cocktail- en wijnbars en een aantal dakterrassen met uitzicht op de Basiliek of de Donau. Rustiger en vaak wat chiquer dan de Joodse wijk.

Aan en op de Donau

In de zomer zijn de kades en de terrassen langs de rivier een fijne plek voor een drankje bij zonsondergang. Er liggen ook boten die als bar, club of concertzaal dienstdoen; het omgebouwde vrachtschip A38 bij de Petőfibrug is al jaren een bekende naam. Of er iets te doen is, hangt af van seizoen en programma.

Badfeesten

Sommige badhuizen worden op bepaalde avonden verhuurd voor feesten met dj's en lichtshows, vooral het Széchenyi-bad. Dat zijn evenementen van externe organisatoren, niet het gewone badbezoek. Of en wanneer ze plaatsvinden, verschilt per seizoen. Controleer altijd wie de organisator is en wat er is inbegrepen.

Praktische tips

• Eet een straat verder. Rond de Váci utca en op de Burchtheuvel betaal je vaak toeristische prijzen voor gemiddeld eten.
• Kijk op de rekening. Soms zit er al een servicetoeslag (szervízdíj) in. Anders is een fooi van rond de tien procent gebruikelijk.
• Reserveer in het weekend, zeker voor restaurants in de binnenstad en de Joodse wijk.
• Pas op voor de 'drankjesval'. Word je op straat door vreemden uitgenodigd voor een drankje in een bar die zij kiezen, ga dan niet mee. Bestel alleen als je de prijzen op de kaart hebt gezien.
• Terug naar je hotel: neem een officiële taxi, bestel via een app of neem het nachtvervoer. Lees meer over het openbaar vervoer.